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パスタ・プリマベーラ
炭水化物はあまり食べないほうが痩せやすい・・・、ですが、私には絶対に無理!!ご飯、麺類、特にパスタは大好き。炭水化物は(だけでなく、食べることが大好きなので)やめられないから、走ってカロリーを消費してる・・・って感じです。
今回は、春のパスタ。野菜だけのパスタで、簡単で野菜の甘みが出ていて、美味しいんです。
人参、たまねぎ、黄色や緑のズッキーニ、赤や黄色のピーマン、季節の野菜などなどお好みの野菜で。
ポイントは、プロバンス・ハーブミックス。そして最後に混ぜいれる半分に切ったチェリートマトとパルメジャーノ・レジアーノ。
今回はボウタイ・パスタですが、スバゲティーよりも、短いパスタのほうが合うみたいです。これにはホールグレインのパスタもよく合います。



こんな感じで耐熱の容器に切った野菜たちを入れて、オリーブオイル、塩・コショウ、そしてハーブ・デ・プロバンスをいれて、ざっくり混ぜてオーブンへ。
沢山の時には、浅いベーキングシートなどに、2つに分けたほうが、野菜がいい具合にカラマライズされて、もっと味わいが深くなります。
沢山作っておいて、冷凍しておくと、便利です。その際には新たにアスパラやグリーンピースなどを混ぜいれると作りたて・・って感じになります。



パスタをゆでて、野菜たちと混ぜ、そこに半分にカットしたチェリートマトと沢山のパルメジャーノ・レジアーノを入れて出来上がり。メインでしっかりいただききますが、付けあわせにもグッドです。
| 超簡単・美味しい!!目覚めてしまった手作りの美味しさ | 10:23 | comments(0) | trackbacks(0) |
Lox & Bagel
一見ヘルシーそうで、実はすっごいカロリーが高いベーグル。デモでもやめられない。
20年以上も前にNYで学生をしてた頃に覚えてしまって病みつきになった味なんです。ベーグルのもちもち感が私好みなんですよね。
シンプルにトーストしてバターとジャムや蜂蜜もいいですし、卵やベーコンをはさんでのブレックファーストサンドや、ターキーハムやアボカドをはさんだカリフォルニアサンド・・などなど、どれも美味しいのですが、やっぱり私はLOX。
軽くトーストしてクリームチーズとスモークサーモンをのっけて、いただきま・・・す。
ブランチの集まりなんかには、シナモンレーズン、スピナッチ、ホールウイートなど、様々な種類のベーグルと、エッグサラダ、バターやジャム、もちろんクリームチーズにスモークサーモンなどなどを用意して、お好みのベーグルで楽しんだりするのも簡単で楽しいですよ。手巻き寿司の感覚ですね。
サラダやフルーツ、飲み物、そしてブラウニーなどのちょっとしたデザートなどを用意したらパーフェクトなブランチパーティーです。



手作り・・ってほどのものでは全くありませんが、幸せな私のLOX & BAGELの時間。少しでも健康に・・・と、ホールウイートのベーグルと低脂肪のクリームチーズにしていますが、気休め程度かな・・・ハハ。実はホールウイートよりもシナモンレーズンのベーグルのほうがカロリーが低かったりするんです、何でかなあ・・・・?
| 超簡単・美味しい!!目覚めてしまった手作りの美味しさ | 21:43 | comments(0) | trackbacks(0) |
オリエンタルコールスロー・ラーメン入りとラーメン無し
簡単でヘルシーで、パーティーでも喜ばれる一品。
赤キャベツとキャベツをガーーと千切りにしてドレッシングと混ぜるだけ。前の日に作りおきもできて便利。
ドレッシングは、すし酢、ショウユ、ニョクマムを混ぜたものに、たまねぎ・生姜・にんにくをすりおろしたもの、黒砂糖を少し混ぜるのがベース。それにお好みで、XOジャン、テイメイジャン、豆枝ジャンなどを加えるのもナカナカですし、これもお好みですがごま油で香り付けも美味しいですよ。
いただく際には刻んだピーナッツを混ぜいれます。ピーナッツは多めに入れるのがクランチーな食感が加わってグッドです。(ピーナッツアレルギーの人も最近は多いので・・特にアメリカは・・、パーティーなどでは、パクチーとともに別の容器で持参して、それぞれに混ぜいれてもらったりします)
ラーメンを入れるのはアメリカ人の友人から教えていただいたんですが、これがナカナカ合うのです。インスタントラーメンをバリバリと砕いて一緒に混ぜるだけですが、ラーメン入りの時には一晩冷蔵庫で寝かせて、ラーメンに水分を含ませるのがコツ。



これはラーメンなしのもの。嫌いな方も多いので今回はピーナッツだけですが、私はパクチー(香菜)をたっぷりのせるのが好きです。
| 超簡単・美味しい!!目覚めてしまった手作りの美味しさ | 09:13 | comments(0) | trackbacks(0) |
健康で美味しい・スピナッチボール
お友達の直子さん(バーモントに越して初めて知り合ったのが、なんと日本人の直子さん・・・ブログにも以前に登場していただいています)から教えていただいたレシピ。食い意地は張っているものの、手の込んだお料理が苦手で、でもって、このところカロリーをちょっと気にしている私には、ぴったりの一品。
冷凍ほうれん草2箱、スタッフィング(ターキーなどの)を1箱、みじん切りの玉ねぎ、卵3個に、パルメジャンチーズを混ぜいれて、丸くまとめてオーブンで焼くだけ。私はコショーをちょっときかすのが好きかな。
お好みで、モツァレラチーズやブルーチーズを真ん中に入れたり、松の実や、レーズン混ぜなんてのも味わいが変わるし、ナカナカいけます。ベーコンもGOODみたいですよ。
色々入れるとカロリー高くなっちゃいますが・・・・はあ、私の食べたい病は治りません!!


| 超簡単・美味しい!!目覚めてしまった手作りの美味しさ | 05:25 | comments(2) | trackbacks(0) |
フレッシュセージがポイントのアプリコットチキン
大勢集まるパーティー料理にもぴったりの超簡単で美味しい1品。オーブン用のお皿に、チキンに塩コショーをして入れて、にんにくとプルーン(デーツ/ナツメヤシの実も美味しい)をゴロゴロ入れ、それに大量のフレッシュセージ(フレッシュローズマリーもナカナカいけます)をれて、アプリコットジャムを少しお水で緩めたものでざっくり混ぜてオーブンに入れて焼くだけ。
ポイントはセージ。このセージの香り、そしてかりっと焼かれたセージがこんなに美味しいなんて・・・。(フレッシュセージを素揚げしたものもイタリア料理などによく出てきますよね)
残ったチキンは、チキンサラダにしたり、サンドイッチにするのがオススメ。



写真は皮付きもも肉ですが、色々な部分の肉、皮なしなどもあると、大抵の好みに対応できて便利です。皮付きだと皮がこんがりカリカリとして美味しかったりします。
| 超簡単・美味しい!!目覚めてしまった手作りの美味しさ | 09:57 | comments(1) | trackbacks(0) |
アップルクランブル
自分で言うのもなんですが、デザートも含めて、お料理が少し上手になってきました。食い意地は張っているものの、手作り派ではなかった私ですが、始めてみたらなかなか楽しめるし、上達するし。でも上げ膳据え膳の環境があれば、やっぱりそっちがいいかな・・・ハハ。
アメリカにも美味しいものはもちろん沢山ありますが・・・私が日本で育ってきた味となると、・・・ねえ。デパ地下という心強い味方や、近所の定食屋さん、お惣菜屋さんなどなどが無いアメリカでは、自分でお料理するしかない・・・・という、必然が最初のはじまり。
そして、あまり馴染みの無かったオーブン料理や、新しい食材や食感、ハーブをふんだんに使う調理法などなど、アメリカ生活で出会うレシピをアレコレ試しているうちに、面白くなって・・・・、食いしん坊の私にはぴったりだったようです。とにもかくにも基本は簡単でかつ美味しいこと。
・・・な訳で、今回はアップルクランブル。まあ、アップルパイなのですが、トッピングはパイ生地のかわりに、クランブル(ちょっとボロボロした感じのトッピング。香ばしくて、食感もグッド)をのせて焼きます。
りんごが新鮮だからか(近所の農園からもいできたばかり)、りんごの種類なのか、りんごジュースがちょっとで過ぎてしまいましたが、FABULOUS!!な出来上がり。


| 超簡単・美味しい!!目覚めてしまった手作りの美味しさ | 10:21 | comments(0) | trackbacks(0) |


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